ถั่วดาวอินคา คุณค่ามากกว่าน้ำมันตับปลา

ถั่วดาวอินคา (sacha inchi)

ถั่วดาวอินคา หรือต้นเศรษฐี มีถิ่นกำเนิดมาจากป่าในแม่น้ำอะเมซอน ประเทศเปรู คนไทยเรียกว่าถั่วดาวอินคา เนื่องจากมีลักษณะเป็นแฉกคล้ายดาวและมีเถาเลื้อยคล้ายถั่ว ส่วนคำว่าอินคานั้นเป็นความเชื่อที่ว่าชนเผ่าอินคาใช้บริโภคเมื่อประมาณ 3,000 ปีมาแล้ว นอกจากนี้ยังมีชื่อเรียกอย่างอื่นอีกเช่น ต้นเศรษฐี เนื่องจากว่าปลูกง่าย ตายยาก มีอายุยืนนานได้ถึง 50 ปี  เป็นพืชที่ค่อนข้างใหม่สำหรับประเทศไทย แต่ในต่างประเทศนั้นได้รับความนิยมอย่างมาก ทั้งยุโรป อเมริกา และจีน โดยเฉพาะอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง อาหาร และอาหารเสริม 

ดาวอินคา

ถั่วดาวอินคาเป็นไม้เถาทรงพุ่ม เจริญเติบโตได้สูงประมาณ 2-3 เมตร เป็นพืชที่ต้องการแสงแดดและความชื้นสูง เหมาะแก่การเพาะปลูกในเขตร้อนและไม่ชอบน้ำขัง ในการปลูกถั่วดาวอินคานั้นมีความจำเป็นจะต้องทำค้าง ระยะห่างประมาณ 4 คูณ 4 เมตร ในหนึ่งไร่นั้นสามารถปลูกได้ประมาณ 200 ต้น เมื่อปลูกใหม่สามารถเก็บผลผลิตได้ในเวลาอันรวดเร็ว โดยใช้ระยะเวลาประมาณ 5-6 เดือน พร้อมทั้งยังสามารถเก็บผลผลิตได้ตลอดทั้งปี

ดอก : ลักษณะของดอกถั่วดาวอินคาจะเป็นดอกสมบูรณ์เพศ ออกเป็นช่อขนาดเล็ก

ใบ : ลักษณะใบของถั่วดาวอินคาคล้ายใบพริกไทย คือเป็นใบเดี่ยว รูปไข่หรือวงรี ปลายใบแหลม มีเส้นให้เห็นชัดเจน ใบแก่หากจับดูจะมีความสากแต่ไม่คัน และเป็นใบที่เหมาะแก่การเอาไปทำชา สารอาหารที่มีอยู่ในใบของถั่วดาวอินคาจะคล้ายกับใบบัวบก แต่จะมีสรรพคุณมากกว่าใบบัวบก 8-10 เท่า

ชาที่ได้จากใบถั่วดาวอินคานั้น  มีสรรพคุณช่วยลดคลอเรสเตอรอล และช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด เหมาะกับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานและโรคความดัน สามารถใช้ดื่มคู่กับการควบคุมอาการเพื่อลดน้ำหนัก 

เมล็ด : ถั่วดาวอินคาจะมีเมล็ดตามแฉกของฝัก มีเปลือกหุ้มเมล็กข้างในไว้ 3 ชั้น โดยฝักอ่อนจะมีสีเขียวและจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อแก่เต็มที่ โดยส่วนมากจะมีประมาณ 4-6 แฉก เมล็ดแก่มีประโยชน์สูงมาก สามารถนำไปสะกัดเป็นน้ำมันได้ และมีราคาค่อนข้างสูง น้ำมันจากถั่วดาวอินคาได้รับการยอมรับระดับนาๆชาติ โดยในปีคริสตศักราช 2007 น้ำมันถั่วดาวอินคาได้รับรางวัลเหรียญทองในการแข่งขันอาหารพิเศษสินค้าโภคภัณฑ์ AVPA (กระบวนการสกัดนวัตกรรมเทคโนโลยี) โดยน้ำมันถั่วดาวอินคาได้รับการเรียกว่า Super Food เพราะมีคุณสมบัติที่เป็นน้ำมันที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ไม่รุนแรง และมีกรดไขมันที่จำเป็นสูง 

 

โดยในเมล็ดประกอบด้วยสารอาหารต่างๆดังนี้น้ำมันถั่วดาวอินคา

  • มีโอเมก้า 3 ช่วยลดอาการทางด้านโรคหัวใจ โรคมะเร็ง ช่วยบำรุงระบบสายตา และประสาท
  • มีโอเมก้า 6 ช่วยบรรเทาอาการปวดประจำเดือน และบำรุงผิวให้เนียนนุ่ม นิยมนำมาทำเครื่องสำอาง
  • โอเมเก้า 9 ช่วยลดคลอเรสเตอรอลที่ไม่ดีต่อร่างกาย และมีผลทำให้ระบบไหลเวียนโลหิตในร่างกาย และช่วยให้อวัยวะอื่นๆในร่างกายทำงานได้ดีขึ้น
  • มีวิตามินเอ
  • มีวิตามินอี

 

โดยเฉพาะโอเมก้า3 ที่มีในเมล็ดของถั่วดาวอินคานั้นมีมากกว่าในปลาทะเล จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่บริโภคปลาไม่ได้ ซึ่งในน้ำมันถั่วดาวอินคานั้นจะมีโอเมก้า3 สูงมากประมาณ 54 เปอร์เซ็น ดังนั้นถั่วดาวอินคาจึงได้รับการขนานนามว่าเป็นต้นโอเมก้าบนดินเลยทีเดียว 

(ขอบคุณรูปภาพจาก)

vsachainchi.blogspot.com

www.talad2you.com

 

 

Comments

comments