ยี่หร่า เครื่องเทศ คู่ครัวไทย

ยี่หร่า (Tree Basil) เครื่องเทศ คู่ครัวไทย

อาหารในแต่ละท้องถิ่น ต่างมีเอกลักษณ์ และรสชาติ ที่แตกต่างกันไปตามแต่วัตถุดิบที่จะหาได้ในพื้นที่ แต่วัตถุดิบที่ขาดไม่ได้อย่างหนึ่ง สำหรับอาหารไทยดั้งเดิม คงหนีไม่พ้น “ยี่หร่า” ซึ่งถือเป็นวัตถุดิบสำคัญ และไม่ใช่ว่าจะนิยมกันเฉพาะในประเทศไทย เท่านั้น แต่อาหารในกลุ่มประเทศตะวันตก และอินเดีย ก็มียี่หร่าเป็นส่วนประกอบเช่นกัน เหตุใดยี่หร่าจึงขาดไม่ได้ ในการทำอาหาร วันนี้เราจะพาไปหาคำตอบกันค่ะ

800px-Nahrungsmittel_2012-07-08-9519

 

 

“ยี่หร่า” เอกลักษณ์คู่อาหารไทย

ยี่หร่า เป็นเครื่องเทศที่ให้รสเผ็ด ร้อน มีกลิ่นหอมพิเศษ สามารถช่วยลดกลิ่นคาวจากเนื้อสัตว์ได้ ทำให้ยี่หร่าเป็นที่นิยมนำมาใส่ในอาหารที่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบ อาทิ แกงเนื้อ แกงปลา มัสมั่น แกงกะหรี่ หมูสวรรค์ หรืออาหารประเภทคั่วต่าง ๆ นอกจากจะช่วยลดกลิ่นคาวแล้ว ยี่หร่า ยังช่วยยืดอายุอาหารที่ทำมาจากเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย เนื่องจากมีสารบางอย่างที่ช่วยฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ ช่วยถนอมอาหารไม่เสียเร็ว

เด็ดขนาดนี้ คุณแม่บ้าน พ่อบ้านทั้งหลายน่าจะหามาติดครัวไว้นะคะ

ประโยชน์จากยี่หร่า

ยี่หร่า ไม่ใช่เพียงวัตถุดิบธรรมดาที่นำมาปรุงอาหารได้เท่านั้น แต่ยังมีสรรพคุณเป็นยา ช่วยรักษาโรคได้หลากหลายเลยทีเดียวค่ะ

⇒ ยี่หร่าช่วยขับพิษ นำใบยี่หร่า หรือ เมล็ดยี่หร่า ตากแห้ง ใช้ชงเป็นชาดื่มวันละ 2 แก้ว จะช่วยทำความสะอาดระบบภายในร่างกาย ขับลม บำรุงธาตุ ฆ่าเชื้อโรคได้อีกด้วย

⇒ ยี่หร่าลดอาการคลื่นไส้ หากคุณผู้อ่านป่วย รู้สึกอยากอาเจียน ลองดื่มชา จากใบยี่หร่าดูนะคะ จะช่วยลดอาการคลื่นไส้ให้ทุเลาลงได้ หรือหากรู้สึกเบื่ออาหาร การกินชาใบยี่หร่า ก็ช่วยได้เช่นกันค่ะ

 ⇒ ยี่หร่าลดอาการปวดประจำเดือน สำหรับคุณผู้หญิงที่มีปัญหาเรื่องปวดประจำเดือน การรับประทานใบยี่หร่าจะช่วยลดอาการดังกล่าวได้ เนื่องจากใบยี่หร่ามีฤทธิ์ที่ทำให้กล้ามเนื้อมดลูกคลายตัว

ประโยชน์เยอะขนาดนี้นี่เอง จึงทำให้ ยี่หร่า เป็นเครื่องเทศที่นิยมใช้เป็นวัตถุดิบในอาหาร สำหรับใครที่ยังไม่เคยรู้จัก ยี่หร่า คงจะพอได้ทำความรู้จักเครื่องเทศชนิดนี้กันมากขึ้นแล้วนะคะ คงจะดีไม่น้อยหากมื้อต่อไป จะมียี่หร่ามาเป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารบ้าง

ขอบคุณรูปภาพจาก commons.wikimedia.org

 

Comments

comments