ผักลืมผัว สรรพคุณและประโยชน์น่ารู้

ผักลืมผัว (phak luem pua)

ผักลืมผัว

ผักลืมผัว เป็นพืชในวงศ์พระจันทร์ครึ่งซีก (Campanulaceae)  ชื่ออื่น Lobelia begonifolia Wall. พบได้ในแทบทุกภาคของประเทศไทย ยกเว้นบริเวณภาคใต้ และ ภาคตะวันออกเฉียงใต้ เป็นไม้ล้มลุกกึ่งพุ่มที่มีอายุสั้น เลื้อยทอดยอดขึ้นปกคลุมพื้นดิน ลำต้นอวบน้ำ มีความสูงประมาณ 5- 10 เซ็นติเมตร มีผลอ่อน ๆ ประปราย มียางสีขาวแต่ไม่มีพิษ และไม่มีกลิ่น

ลักษณะของผักลืมผัว

ใบ :  เป็นใบเดี่ยว เรียงสลับ ก้านใบสั้น ขอบใบจักห่าง ใบที่อยู่ด้านบนจะเล็กและแคบกว่าใบที่อยู่บริเวณโคนต้น

ดอก :  จะออกดอกเป็นช่อ แยกแขนง ตามซอกใบหรือปลายยอด กลีบดอกจะเรียงตัวเป็นรูปคล้ายครึ่งวงกลม มีกลีบ 5 กลีบ แยกออกเป็นกลีบใหญ่ 3 กลีบ จะสีม่วงเข้มแกมน้ำเงิน และมีกลีบเล็ก 2 กลีบ จะมีสีม่วงแดง และในบริเวณของกลีบดอกจะมีสีขาวแซม

ผล : ผลสดจะมีรูปทรงกลมรี หรือ ยาว มีเมล็ดสีม่วงอมแดงหลายเมล็ด ผิวเป็นร่างแห

ผักลืมผัวจะมีให้กินได้เพียงปีละครั้ง ในช่วงปลายฤดูฝน โดยจะออกดอกและติดผลในช่วงเดือนตุลาคม ถึงช่วงเดือนมกราคม  ซึ่งก็จะเป็นช่วงที่ชาวนาเกี่ยวข้าวพอดี ชอบขึ้นตามไร่นาที่ดินไม่ใช้สารเคมี บริเวณดินร่วนซุยปนทราย และมีความชื้นเย็น ไม่มีน้ำแช่ขัง

ประโยชน์ของผักลืมผัว

เป็นผักนิยมกินสด กินคู่กับน้ำพริก ส้มตำ ซุปหน่อไม้ ลาบ ก้อย  หรือนำไปเป็นเครื่องปรุงรสและแต่งกลิ่นสำหรับทำแกง ไม่วาจะเป็นแกงอ่อม แกงหน่อไม้ เป็นต้น

วิธีการเก็บผักลืมผัวมากิน ก็สามารถดึงขึ้นมาทั้งต้นพร้อมราก โดยไม่ต้องกลัวว่าจะสูญพันธุ์หรือไม่มีให้กินในปีถัดไป เนื่องจากว่าผักลืมผัวนั้นขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด ต้นที่มีดอกจะมีรสชาติกรอบ อร่อย กว่าต้นอ่อนที่ไม่มีดอก แต่เวลาที่นำมากินให้ตัดรากทิ้ง และล้างน้ำเอาดินออกให้สะอาดก่อน

ที่ได้ชื่อว่าผักลืมผัว เพราะมีเรื่องเล่าของชาวอีสานว่า มีสามี ภรรยาคู่หนึ่ง สามีออกไปทำงานที่ท้องนา ส่วนภรรยาเห็นผักในท้องนาชนิดหนึ่งจึงเก็บมา แล้วมานั่งกินกับลาบ ก้อย ปลาร้า ข้าวเหนี่ยว อย่างเอร็ดอร่อยจนหมด ลืมไปว่าสามีทำงานกลางแดดที่ร้อนจัดอยู่กลางท้องนา เมื่อสามีกลับมาไม่เห็นอาหาร จึงให้ชื่อผักนี้ว่า ผักลืมผัว

ขอบคุณรูปภาพจาก plantsthailand.blogspot.com

Comments

comments